Jag har precis blivit ett år äldre och när det var dags för att planera middagen 5 i 12 så erbjöd sig mannen min att laga maten. Han är högt älskad men älskar inte att laga mat. När det dessutom visade sig att han skulle jobba och inte jag, var det inte så svårt att övertyga honom att jag visst kunde laga maten till min egen födelsedagsfest.
Att ha 13 personer på middag en måndagkväll behöver inte vara särskilt problematiskt men jag kände mig både post-semester förvirrad och lite ringrostig i köket. Vid sådana tillfällen är det perfekt att ta fram pulled pork- esset ur kockrocksärmen. Kräver minimalt med tillagning, kan göras till många, relativt billigt och smakar gott både i stora och små munnar.
För att det i alla fall skulle bli något nytt så gjorde jag en koreansk-kinesisk variant med gochujangpasta, hoisinsås och 5-spice krydda. Vill man så kan man lägga till soja, honung, ketchup, sesamolja, riven ingefära, hackad lök etc men jag hade ju ändå födelsedag och ville få några bubbel-minuter över. Vilka kryddor beror också på kvaliteten på hoisinsåsen.
Barnen fick sitt kött stekt utan chilipasta och serverat i tortillabröd. Vi vuxna fick gröna salladsblad istället för bröd, ris (bra neutraliserande effekt) och lite härliga grönsakstillbehör. Istället för tortillabröd hade det varit gott med bao buns (det ångade brödet som tex serveras till Momof*ckus pork buns http://welldone.se/blogg/momof*ckusporkbuns)men som sagt, det skulle ju finnas tid till bubbel också.
Gött sa alla utom grisen.
Portioner:6-8/br>
Tid:4 timmar
Du behöver:
1,2 kg fläskkarré
2 tsk salt
1 msk 5-spice krydda
2-3 msk gochujangpasta
ca 1 dl hoisinsås
lite koriander- för att det är gott och ser snyggt ut på bild
Till servering:
Ris
Grönsalladsblad eller tortillabröd
Kokta böngroddar marinerade i sesamolja och salt (Sookju Namul)
Någon av de förslagna grönsakstillbehören nedan.Den torkade rättikan - Mu malengi - är verkligen grym men tar lite tid att göra. Gurkan är ett måste.
Gör så här:
Klappa in köttet med salt, 5-spice krydda och gochujangpasta. Häll på hoisinsåsen och lägg köttet i en kastrull med lock. Ställ in grytan i ugnen och sätt på 150 grader. Vänd köttet efter ca 2 timmar. Efter ytterligare ca 2 timmar i ugnen när köttet går att dra isär med två gafflar är det färdigt. Gör det och vänd eventuellt ner lite mer hoisinsås om du tycker det behövs lite mer goffig sås.
PS. Vill du inte ha stark mat kan du hoppa över gochujangpastan och även om det är gott med 5-spice (en kinesisk kryddblandning som oftast består av sichuanpeppar, kanel, stjärnanis, nejlika och fänkål) så kan du hoppa över den också om det saknas i ditt kryddförråd. Kanske kan du ta lite kanel och svartpeppar istället? Däremot rekommenderar jag dig att gå till en asiatisk affär och köpa hoisinsåsen. I vanliga affärer finns det visserligen hoisinsås att köpa men den måste man smaka upp rejält med både socker, sesamolja och lite andra kryddor för att den ska bli ätbar.
Av
Ylva Bergqvist
Goda tillbehör
Inlagd gurka med risvinäger, chili och koriander
Pickles på torkad rättika - Mu Malengi
- Skriv ut
Mer från Ylva Bergqvist
Äntligen dags för Hakka-nudlar
Ylva Bergqvist
Mannen i familjen gav denna måndagsmiddag 5 stjärnor. Jag är benägen att hålla med, särskilt om man inkluderar arbetstinsats i ekvationen. Hakka-nudlar är en kinesisk nudelrätt som förenklat kan beskrivas som en asiastisk köttfärssås. Receptet har spritts världen över och det har både lagts till och dragits ifrån råvaror, och precis som för dess italienska såskusin har varje familj sitt eget hemliga recept.
Läs mer
Ylva Bergqvist
Jag är inte vegetarian men försöker laga vegetariskt så ofta jag bara kan för att jag gillar att ha mycket grönsaker i mitt liv. Inte bara som skådebröd utan helst på närmare håll, i magen. Jag lagar också asiatisk mat så ofta jag kan. Dels för att gillar när maten smakar mycket och för att det är temat på den här bloggen.
Läs mer
Räddningen heter Pokèmon
Ylva Bergqvist
Det här med att laga mat till en hel familj känns ibland som en onödigt svår uppgift. Ibland lägger jag mig platt och lagar något som barnen vill äta men oftast så försöker jag hitta en gyllene medelväg; drar i från, lägger till och håller saker isär. Vi har turligt nog inte några allergier att ta hänsyn tilli vår familj men vi är fyra själar med lika många viljor. Och med helt olika preferenser, i alla fall när det kommer till lax.
Läs mer
Vegetarisk Ramen med majs och självstekande lök
Ylva Bergqvist
Vädergudarna har visat sig från sin bästa sida de senaste dagarna och jag slår vad om att du inte någon av kvällarna har tänkt "idag ska jag laga Ramen-soppa till middag". Men tro mig, efter sol följer regn (det är ju midsommar om några dagar) och snart kommer även grillandets nykärhet att mattas av.
Läs mer
Asiatisk slaw med jordnötter och kokos
Ylva Bergqvist
Sommaren är lite trög i starten och tur är väl det för jag har snart ätit mig till ett tomt kylskåp.Jag håller på med en kokbok - en vegetarisk som kommer till hösten - och hela våren har skafferier och skåp varit fulla med råvaror.Antingen sånt som blivit över från fotograferingar eller sånt som ska provlagas till recept. Men nu är korrekturet inlämnat till tryck och jag kan gå vidare i livet.
Läs mer
- 1 av 8
- ›
